青菜大肉包是一種美味的中式傳統麵食，製作過程主要包括以下幾個步驟：
和面。將酵母加入水中攪拌均勻後靜置5分鐘，然後將麵粉和酵母水混合攪拌均勻，揉成光滑的麵團，放在盆子裡發酵，大約需要發酵1小時。
準備餡料。將豬肉切成丁，加入蔥末和調料攪拌均勻備用，油菜洗淨後切成丁，然後將油菜丁加入肉丁中，攪拌均勻。
判斷麵團發酵程度。麵團發酵好的判斷方法是手指蘸麵粉後戳入麵團，如果麵團不回縮，則說明發酵好了。
製作包子皮。將麵團取出排氣後揉成光滑的麵團，分割成小劑子，每個劑子擀成中間厚邊緣薄的麵皮。
包製。取一張麵皮，放入適量的青菜大肉餡，然後左右兩手配合捏出包子褶子，捏一圈兒，確保包子不漏餡。
蒸製。將包好的包子放在蒸鍋上，醒發20分鐘後開火蒸製，水開後蒸12到15分鐘即可，蒸好後燜3到5分鐘再揭蓋。
以上步驟完成後，美味的青菜大肉包就製作完成了。