青菜炒法多樣，可以根據個人口味選擇不同的做法。以下是一些常見的青菜炒法：
炒小油菜。先將小油菜洗淨，切掉根部，控乾水分。鍋中加油熱後，放入蒜末、乾辣椒和花椒，小火炒出香味。然後加入青菜，大火炒至斷生，加入食鹽調味，大火翻炒二十秒後，加入水澱粉勾芡，最後淋上明油增加亮度，翻炒均勻即可出鍋。
炒小白菜。將小白菜洗淨，切掉根部，斜切成片。鍋中加油，放入花椒粒爆香後撈出，加入海米翻炒至變色，大火爆炒，依次加入食鹽、蚝油調味，翻炒均勻即可出鍋。
胡蘿蔔炒青菜。將胡蘿蔔和青菜洗淨，切成適當大小。鍋中加油燒熱，先炒胡蘿蔔，再加入青菜炒至斷生，加鹽和雞精調味，炒勻即可。
白灼青菜。將青菜洗淨，切段。鍋中加清水燒沸，加入食鹽和少許油，放入青菜焯水半分鐘，迅速沖涼後瀝乾水分。準備醬汁，將生抽、蚝油、食鹽、澱粉和水混合均勻，熬煮至濃稠後淋在青菜上。
這些方法都能保持青菜的脆嫩和營養，同時增加菜餚的風味。可以根據個人喜好和食材選擇適合的做法。