青薑是什麼

青姜是生薑的一種，其特點是外皮淺綠色、皮質較薄、薑汁較多，口感較辣。

青姜也可以指莪術，這是一種藥用價值較高的中藥材，主要用於行氣破血、消積止痛等，歸肝經和脾經，可以治療血氣心痛、脘腹脹痛、飲食積滯、血滯經閉、痛經、跌打損傷等症狀。莪術是姜科薑黃屬的多年生宿根草本植物。

此外，在某些地區，青姜特指生長在雲南中緬甸邊境佤山下的姜，這種姜以其獨特的清香味道著稱。