炒青辣椒的做法多種多樣，可以根據個人口味和喜好選擇不同的方法。以下是一些流行的做法：
炒雞蛋配青椒。先將青椒去籽切長段，用擀麵杖壓一壓以便更容易入味。打五個雞蛋，加入料酒、鹽、白糖、雞精、生抽、蚝油和玉米澱粉調味。先炒熟雞蛋，然後炒青椒並加入調味料，最後將雞蛋和青椒混合翻炒均勻。
炒肉片配青椒。先將青椒切塊並醃製。準備肥瘦相間的肉片，用大蔥和八角炒出香味，加入肉片炒至八成熟，然後加入青椒翻炒。調味時加入鹽、白糖、生抽、蚝油和甜麵醬，翻炒均勻後即可出鍋。
清炒青椒。先將青椒洗淨，去蒂切塊。在鍋中炒香蒜末，加入青椒翻炒。調味時加入生抽、耗油、白糖，最後可加花椒油提味。
青椒炒雞肉。先將青椒和雞肉準備好，用蒜、姜爆香後先炒雞肉再加入青椒，調味時加入生抽、香醋，出鍋前調整鹽分。
虎皮青椒。先將青椒用油煸炒至出現虎皮狀，然後加入蒜末煸香，最後加入調味料煮至濃稠。
每種做法都有其獨特的風味，可以根據個人喜好和家中的食材情況選擇合適的做法嘗試。