甜椒
青辣椒，也稱作甜椒，屬於茄科植物。它的果實形狀多樣，顏色從淺綠到深綠，口感脆、爽。青辣椒的味道甜美，含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素和鉀等營養成分。青辣椒有很多作用，以下是一些常見的：
改善視力：青椒中含有大量的維生素A和胡蘿蔔素，這些營養素對眼睛健康非常重要，能夠保護眼睛。
促進消化：青椒中含有豐富的膳食纖維，可以促進腸胃蠕動，降低血壓。
防止貧血：青椒中含有大量的維生素C，它能夠促進鐵元素的吸收，有助於預防貧血。
抗氧化：青椒中含有豐富的抗氧化劑，能夠幫助人體抵禦自由基的損傷，預防癌症等疾病。
青辣椒是在紅辣椒變紅前採摘的辣椒，在辛辣度上比較低，肉質上也更厚實。因爲還沒有完全熟成，在口感上會比較清脆。常見的剝皮辣椒，就是使用青辣椒製成的。
青椒原產南美洲熱帶，明代傳入我國。我國各地均有生產，以四川、湖南、湖北產量最多。夏、秋季採摘未成熟（色青）的果實，稱青辣椒。
青椒是一年生或者多年生草本植物，最大的特點是果實較大，辣味較淡，甚至根本不辣，一般只作爲蔬菜食用而不做調味料。