青辣椒的做法有多種，比如虎皮青椒、青椒炒雞蛋、青椒釀肉、青椒肉絲等。以下是幾種具體的做法：
虎皮青椒。清洗青椒並拍打使其鬆軟；在鍋中加熱油，放入青椒煎至焦黃起虎皮；另起鍋煸炒蒜末和豆豉，加入煎好的青椒，調入食鹽等調味料，翻炒至香味融合。
青椒炒雞蛋。將青椒洗淨切塊，雞蛋加鹽打散；鍋中加油，先炒熟雞蛋再加入青椒翻炒；調入鹽、生抽、蚝油等，大火煮2分鐘。
青椒釀肉。將青椒切段，豬肉剁成肉末，加入調味料和蔥姜水攪拌後填入青椒段中；鍋中加油，炸至虎皮狀後，加入蚝油、生抽等煮沸後小火燉煮。
青椒肉絲。青椒洗淨切絲，裡脊肉切絲，加入生抽、料酒等調味；鍋中加油，先炒肉絲後加青椒翻炒；調入鹽、生抽等，炒勻即可。
每種做法都有其獨特的風味和製作過程，可以根據個人口味和食材選擇適合的做法。