麥粉
面片是一種以麥粉為主要原料製作的食物，常見於中國西北地區，如山西、甘肅、陝西和寧夏等地，被稱為揪片或揪面，在青海則稱為尕面片。面片的製作過程主要包括以下幾個步驟：
準備麵粉：將麵粉放入大碗中，加入適量的鹽，攪拌均勻。
和面：慢慢加入清水，邊倒邊攪拌，將面攪拌成面絮狀。
醒面：用手揉成光滑的麵團，蓋上蓋子，醒發15分鐘。
擀麵：將麵團簡單揉一下，搓成擀麵杖差不多粗細的長條，壓扁後切成等大的塊狀。
浸泡：將切好的面塊放入水中浸泡，放入冰櫃冷藏一晚。
煮麵：第二天，將面片拉成薄薄的面片，放入鍋中，同時加入雞蛋、油菜和各種調料（如生抽、雞精、香醋、胡椒粉），攪拌均勻，煮兩分鐘後即可食用。
面片柔軟勁道，可以搭配不同的菜和湯汁，如西紅柿雞蛋面片湯、肉末青菜面等，具有多種風味和吃法。以上就是面片的製作方法和食用方式，希望對你有所幫助。