面藕是什麼

面藕是一種以小麥粉為主要原料製作的麵製品，因其形狀類似藕段而得名。

面藕的製作過程包括使用小麥粉加水和成麵團，然後洗去麵團中的澱粉和水溶性物質，留下具有彈性和粘滯性的膠狀物質，再經過高壓蒸煮、擠壓成型和自然風乾晾曬而成。面藕也被稱為藕面、素肥腸或燕麥筋，是山東地區的特產。面藕富含植物性蛋白，如麥膠蛋白質和麥谷蛋白質，以及小分子蛋白肽、單糖、葡聚糖和膳食纖維等成分，有助於消化和提供豐富的鈣質。它可以泡發後直接食用，也可搭配各種醬料和蔬菜，是一種彈性好、勁道且具有飽腹感的健康食品。