韓國泡菜是一種深受歡迎的發酵食品，以其獨特的風味和高營養價值而聞名。製作韓國泡菜的主要步驟如下：
準備白菜。選擇新鮮、顏色潔白的大白菜，去除外部受損的葉子，然後從根部切掉一些，用手掰開白菜，用鹽均勻塗抹在每一片葉子上，醃製24小時。醃好後，將白菜徹底清洗乾淨，並用清水浸泡2小時以去除多餘的鹽分。
準備配菜。準備一些蘿蔔（切成丁或條）、梨和蘋果（切成絲或汁）、姜、蒜（剁成末）、胡蘿蔔和白蘿蔔（擦成絲）、洋蔥（切成丁），以及適量的韭菜和小蔥（切成小段）。
調製醬料。在鍋中加入適量的水（約5斤）、大蔥、白蘿蔔、洋蔥和100克魚乾，大火煮開後轉小火煮1小時。糯米粉先用清水調開後倒入鍋中，一邊倒入一邊攪拌，直到湯熬成濃稠的糯米糊。加入蝦醬、蒜末、薑末、白糖、酸梅湯、雪碧和適量的鹽（根據白菜和蘿蔔的鹹度調整），攪拌均勻。
塗抹醬料。將調好的醬料一層一層塗抹在大白菜上，確保每一層都均勻覆蓋。
發酵和儲存。將塗抹好醬料的大白菜放入保鮮盒中，放置於室內發酵1至2天，之後放入冰櫃中繼續發酵一周左右即可食用。
這只是韓國泡菜的一種常見做法，具體的配料和步驟可以根據個人口味進行調整。