韭菜炒鴨蛋是一道美味又健康的家常菜，具體做法如下：
準備食材。購買新鮮的鴨蛋和韭菜，如果韭菜有死葉子，應將其摘除並徹底清洗乾淨。
處理鴨蛋和韭菜。將鴨蛋打入碗中，加入適量的鹽和其他調料（如料酒、胡椒粉）攪拌均勻，以去除腥味，將韭菜切成適當長度的段。
烹飪過程。首先在鍋中加熱適量的油，然後將打好的鴨蛋液倒入鍋中，翻炒至鴨蛋凝固，接著加入韭菜，快速翻炒至韭菜變軟。
調味和裝盤。在炒制過程中加入適量的鹽、蚝油、雞精等進行調味，也可以根據個人口味加入一些水使調料充分融合，待韭菜和鴨蛋炒熟後即可出鍋享用。
這道菜不僅美味，還富含營養，是家庭飲食中非常好的選擇。