烤韭菜的做法如下：
清洗韭菜。準備盆清水，往裡邊加一勺食鹽，再加一勺食用小蘇打，用手攪拌均勻後，把韭菜放入鹽水中，用手拌均勻，抓勻後浸泡10分鐘。然後再好好地清洗幾遍韭菜，直到清洗的水變得清澈為止。
準備配料。準備幾瓣大蒜，先切成蒜片，再剁成蒜末，儘量剁得細一點，這樣比較容易出味。剁好後裝入碗中備用。再準備兩個小米椒，切成小圈，全部切好後裝入碗中備用。接著往碗中淋上一勺熱油，激發出香味，再往裡面加入小半勺的食鹽，一勺生抽，一勺香醋，再加入少許的白糖，最後再加入一勺辣椒。
烤韭菜。把準備好的韭菜放在烤盤上，用小刷子蘸取食用油，在韭菜上均勻地刷上一層油，然後將烤盤放入預熱好的烤箱中，烤制5-8分鐘，取出，再刷上一層食用油，撒上準備好的配料，放回烤箱繼續烤制2-3分鐘即可。
此外，還有韭菜餅、涼拌韭菜、韭菜炒雞蛋等多種韭菜的做法。總之，韭菜的做法有很多種，可以根據自己的口味和喜好進行選擇。