韭菜汁的做法有多種，以下是兩種常見的做法。
做法一，與雞蛋搭配的做法：
將鮮嫩韭菜摘洗乾淨，切成碎末備用。
草雞蛋磕入碗內，加入料酒和精鹽攪勻。
再放入切碎的韭菜末，攪拌均勻。
平底不粘鍋洗淨置中火上，舀入植物油10克，燒至四成熱時。
倒入韭菜末蛋液，晃動炒鍋，使韭菜蛋液均勻覆蓋滿鍋底。
待將蛋餅煎至四邊微微有些翹起時，在鍋加淋上點油，晃轉炒鍋，輕輕翻身，再略煎烘至熟取出。
然後，將韭菜蛋餅置案板上，切成邊長約4厘米的菱形塊。
炒鍋洗淨置旺火上，舀入10克植物油燒熱。
倒入鮮湯燒沸，再放入韭菜蛋餅塊，並添入精雞精和雞汁燒沸後，調味後，改用小火燜燒2分鐘左右。
待韭菜蛋餅入味、湯汁將乾時，淋上熟雞油，出鍋盛入深碟中即成。
做法二，直接煮韭菜汁的做法：
將砂鍋置於火上，倒入榨好的韭菜汁。
調至大火煮1分鐘至汁液沸騰為止。
攪拌均勻。
關火後盛出韭菜汁裝入碗中即可。
以上兩種做法可以根據個人口味和需求進行選擇。