韭菜炒豆乾的做法如下：
準備食材。韭菜洗淨，控水。豆乾備用，切成條或絲。
調味料準備。乾辣椒、姜、蒜切絲或剁碎，喜歡吃辣的可以準備辣椒圈或小米辣。
焯水。燒開水，將豆乾下鍋焯水，撈出後控乾水分。這一步可以去除豆腥味。
炒制。鍋中加油，先放入薑絲、蒜絲、辣椒絲爆香。加入豆乾翻炒，加適量生抽、鹽調味。先將韭菜梗部分下鍋炒至斷生，再加入韭菜葉部分，快速翻炒。
出鍋前調味。最後加入適量雞精提味，也可以根據個人口味加入其他調味品如蚝油、白糖等。
裝盤。炒好後裝盤即可。
這道菜簡單易做，不僅美味而且營養豐富，是家庭常見的一道菜。可以根據個人口味調整辣椒和調味料的用量。