韭菜炒豆皮是一道美味的家常菜，做法如下：
準備豆皮和韭菜，豆皮切絲，韭菜切成段，準備一些蔥花、蒜片和薑片，以及紅辣椒絲（可選）。
將豆皮放入鍋中，加一些水焯煮一分鐘，撈出瀝乾水分，這樣處理可以去除豆腥味，使口感更柔韌。
鍋中倒入適量油，油熱後下入蒜片、薑片和紅辣椒（如果喜歡辣，可以加乾辣椒），小火炒出香味。
加入豆皮絲，大火快速翻炒，加入一些生抽或醬油，炸出香味，加少許水，調入鹽、老抽（調顏色），小火燒一分鐘。
加入韭菜和紅辣椒絲，大火快速翻炒，直至韭菜斷生。
加入少許雞精或味素調味，淋入少許調料油，關火出鍋裝盤即可。
這道菜口味鮮美，香軟滑嫩，是一道非常適合下飯的家常菜。