韭菜炒豆腐是一道美味又簡單的家常菜,具體做法如下:
首先準備一塊豆腐,切成厚片,再切成條,最後切成小方塊。切好後放入盤中備用。
鍋中加適量水,水開後加入少許食鹽,然後下入豆腐焯水。焯水可以去除豆腐的豆腥味,使口感更好。焯水約一分鐘左右,撈出控水備用。
準備一把洗淨的韭菜,切成約三厘米長的小段,切好後放入盤中備用。
準備兩個順產的母雞蛋打入碗中,用筷子充分攪散。
將控乾水分的豆腐倒入雞蛋液中,輕輕晃動,使豆腐均勻裹上雞蛋液。
鍋中加少許油,油熱後倒入雞蛋豆腐,小火慢煎,煎至定型後用鏟子翻動,使豆腐受熱更均勻。煎至八面金黃後盛出備用。
鍋中再加油,油熱後下入蒜末和小米椒,炒出香味。
倒入煎好的雞蛋豆腐,再加入調好的料汁(生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、雞精、半碗清水),翻炒均勻。
最後加入韭菜翻炒均勻,炒出韭菜的香味後即可出鍋,裝盤。