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韭菜炒香乾

韭菜香乾是一道家常菜,其做法如下:

準備好食材,包括韭菜、香乾、小米辣等。將韭菜洗淨切段,香乾切細條,蒜切碎,小米辣切圈備用。

熱鍋倒油,放入蒜末和小米辣爆香。然後加入香乾翻炒,可以加入適量的醬油蚝油,少許清水炒軟。

倒入韭菜根翻炒幾下,再倒入韭菜葉大火翻炒至韭菜變軟,最後出鍋即可。

此外,根據個人的口味和喜好,還可以適當添加一些其他調料和食材,如五花肉、青紅椒等,以增加口感和色彩。同時,在烹飪過程中也可以根據個人口感調整炒制的火候和時間。

總的來說,韭菜炒香乾的做法比較靈活,可以根據自己的口味進行創新和調整。

需要注意的是,韭菜易熟,要用大火快炒,以保持其鮮嫩的口感。同時,為了避免韭菜出水過多,可以在炒的時候先放韭菜根,再放韭菜葉,這樣可以保持韭菜的爽脆口感。

另外,香乾在炒之前可以用熱水焯一下,以去除豆腥味,並且使香乾更加嫩滑入味。在調味時,可以根據個人口味加入適量的鹽、雞精、生抽等調味料,提升菜餚的口感。