製作韭菜粑粑的步驟如下：
準備韭菜。首先將韭菜清洗乾淨，切成小段。根據不同的食譜，可以選擇加入麵粉和米粉的混合物，或者僅使用麵粉。
加入雞蛋和其他調料。在韭菜中加入麵粉和米粉（如果使用的話），然後打入兩個雞蛋，加入鹽、雞精或其他喜歡的調料，如胡椒粉、五香粉等。
攪拌成糊狀。根據需要加入適量的水，攪拌成糊狀，以便於煎制。
煎制。熱鍋中加入適量的油，將麵糊舀入鍋中，用勺子壓成餅狀。控制火候，先煎一面，煎至金黃後翻面繼續煎另一面，直到兩面都煎熟。
不同的食譜可能會有一些變化，例如是否加入米粉、麵粉的比例、是否使用雞蛋等。可以根據個人口味進行調整。