韭菜粿是一種傳統的美食，其製作方法主要包括以下步驟：
準備餡料。首先將韭菜洗淨後切碎，加入適量的油、白鹼、蝦皮、剔骨粉（或香菇粉）、蠔油和鹽，攪拌均勻，確保餡料不出水。
製作麪糰。將粘米粉和雪粉混合，用100度的開水和麪，水量要適中，麪糰揉好後，加入少量油繼續揉至光滑。
包制韭菜粿。將麪糰分割成小份，每份擀成碗狀，包入適量的韭菜餡，然後收口封緊，形狀可以根據個人喜好調整。
蒸制。將包好的韭菜粿放入蒸鍋中，水開後蒸15分鐘。
此外，還可以根據個人口味添加一些其他的配料，如白蘿蔔、豬油等，以增加風味。需要注意的是，在製作過程中，確保使用100度的開水來燙麪，這有助於麪糰更加筋道。同時，麪糰揉好後加入少量油繼續揉至光滑，這有助於提高麪糰的延展性和口感。