蒸水蛋，也稱為雞蛋羹，是一道簡單而美味的家常菜。製作蒸水蛋的基本步驟如下：
將雞蛋打入碗中，加入適量的鹽，攪拌均勻。
加入溫開水，雞蛋和水的比例大約是1:1.5到1:2。過篩或使用濾網過濾掉蛋液中的氣泡和雜質，確保蛋液平滑無氣泡。
將蛋液放入鍋中，蓋上蓋子，防止水蒸氣滴落。用中小火蒸約8到15分鐘，具體時間取決於火力大小和雞蛋液的量。
蒸好後，可以撒上蔥花、淋上香油和醬油等調味料增加風味。
不同的做法可能有所變化，例如有的會在蛋液上蓋保鮮膜以防止水滴入，有的會在蒸製過程中使用不同的技巧來避免蛋羹出現蜂窩狀。總的來說，蒸水蛋的關鍵在於控制好雞蛋和水的比例、攪拌均勻，以及正確地蒸製。