韭菜香乾炒制想要好喫，關鍵在於香乾的切法、炒制順序和調料的使用，以下是一種流行的做法：
將香乾切成薄片，厚度介於一箇硬幣到一點五個硬幣那麼厚，這樣既方便入味又不容易炒斷。
準備一小把韭菜，洗淨後切成小段，長度與香乾長度相當，選擇細嫩的韭菜可以增加菜餚的鮮味。
準備一些大蒜切成薄片，可以增加菜餚的香氣，準備幾個小米辣，切成小圈，用於增加風味。
在碗中加入食鹽、白糖、雞精、生抽、老抽、蠔油和玉米澱粉，再加入適量清水，攪拌均勻備用。
燒一鍋熱水，加入少許鹽和老抽調味，將香乾焯水二到三分鐘，以去除豆腥味，然後撈出瀝乾水分。
熱鍋倒油，油熱後先放入大蒜和小米辣炒出香味。
加入香乾翻炒，如果覺得幹可以加少量水，待香乾吸收湯汁變軟。
加入韭菜大火快速翻炒，調入事先準備好的調味料。
炒至韭菜變軟，根據個人口味可以加入一些肉絲增加口感和營養。
出鍋前可以淋入一點明油增加光澤，然後裝盤即可。
每一步都至關重要，從切法到調料的使用，每一步都影響着最終的口味。