韭黃炒蛋怎麼做

韭黃炒蛋的做法如下：

準備新鮮的韭黃，選擇莖部肥壯的，這樣更嫩，將韭黃切成3~5釐米長的段。

準備三個雞蛋，打入碗中，可加入1克白鬍椒粉和兩勺魚露（約5克），魚露可以增鮮去腥。

鍋中加入少許食用油，下韭黃翻炒至五成熟，斷生後盛出。

將炒好的韭黃加入蛋液中，充分混合。

鍋中再次加入食用油，倒入韭黃和蛋液，用小火慢慢凝固。

當上層還有少許蛋液未凝固時即可出鍋，利用餘溫讓蛋液完全凝固。

注意，炒韭黃的時間不宜過長，以免出水變老，魚露較鹹，不需再加鹽。