韭菜煎蛋餅是一種流行的家常菜,製作方法如下:
準備新鮮的韭菜,清洗乾淨後切成小段或碎末。
將切好的韭菜放入大碗中,加入適量的芝痲香油拌勻,鎖住切口防止出水。
加入少量小麥麵粉、小蘇打和玉米澱粉,用勺子翻拌均勻,使韭菜表面裹上一層薄薄的麵粉。
加入食用鹽和雞精調味,然後打入三個雞蛋(或根據個人喜好增減),攪拌均勻至麵糊狀態。
電餅鐺或平底鍋預熱後刷上少量食用油,將調好的韭菜糊倒入鍋中,用勺子攤平。
煎至一面微焦後,翻面繼續煎至另一面也呈金黃色,期間可多次翻面,確保兩面受熱均勻。
煎至表面焦黃後即可出鍋,可搭配牛奶或稀飯作為早餐。