韭菜盒子的食譜如下:
和面。將麵粉與適量的開水和涼水混合,攪拌成面絮狀,然後揉成光滑的麵團,蓋上保鮮膜醒發30分鐘。
準備餡料。韭菜洗淨切碎,雞蛋打散後炒熟並剁成碎末,蝦皮切碎。在切碎的韭菜中加入適量的食用油,以鎖住水分,然後加入雞蛋碎、蝦皮、適量的鹽、蚝油、十三香、白鬍椒粉和香油,攪拌均勻。
擀制麵皮。將醒發好的麵團分割成小劑子,每個劑子擀成圓形麵皮。
包製盒子。取一個麵皮,放入適量餡料,對摺後捏緊邊緣,可以捏出螺旋狀花邊作為裝飾。
煎制盒子。在不粘鍋中刷一層薄油,放入韭菜盒子,小火煎至兩面金黃,可以在盒子中間加少量水,蓋上鍋蓋燜煎一會兒,以使盒子更加飽滿。
這個食譜可以根據個人口味進行調整,例如加入冬粉、木耳等其他配料。