韭菜豆腐煎餅是一道美味又營養的美食，製作過程相對簡單。以下是製作韭菜豆腐煎餅的步驟：
準備材料。需要麵粉、酵母、水、韭菜、豆腐、雞蛋、鹽、雞精、香蔥油等。
和面。將麵粉中加入一點點的鹽拌勻，酵母用35度左右的溫水化開，然後酵母水緩緩的加入到麵粉里，邊加邊用筷子攪拌成絮狀，揉成光滑的麵團，蓋上蓋子發酵至原來的1.5到2倍大。
準備餡料。韭菜洗淨切成末，豆腐先入開水鍋焯下水，再切成丁，將豆腐和韭菜混合，調入少許鹽、雞精，淋入1湯勺熬熟但已冷卻的香蔥油，攪拌均勻。
包餡和煎制。取一個小劑子稍微擀一下，包入韭菜豆腐餡，收好口後，把收口面朝下，用手稍稍按扁，依次包好，平底鍋預熱刷一層油，放入包好的餅，蓋上蓋子中小火煎2分鐘左右，待底部煎熟以後翻面，繼續蓋上蓋子煎2分鐘左右。
這款韭菜豆腐煎餅不僅口感美味，而且營養豐富，是一道適合家庭製作的健康美食。