韭菜雞蛋煎餅是一種常見的家常美食，做法多樣，但基本步驟大致相似。這裡提供一個通用的做法：
準備材料。需要新鮮的韭菜、雞蛋，以及麵粉、鹽、花椒粉等調味料。
韭菜處理。將韭菜洗淨後切成小段或碎末。
製作麵糊。在碗中打入雞蛋，加入適量麵粉、鹽、花椒粉等調味料，攪拌均勻，直到形成較為稠密的麵糊。
混合韭菜。將切好的韭菜加入麵糊中，攪拌均勻。
煎制。在平底鍋或電餅鐺中刷少許油（如果使用不粘鍋，甚至可以不刷油），將麵糊倒入鍋中，用鏟子或勺子將其攤平。
煎至兩面金黃。先煎一面，直到表面定型並出現焦黃色，然後翻面繼續煎制，直到另一面也變成金黃色。
出鍋。煎好後，將煎餅取出，可以根據需要切成小塊。
這是一種基本的韭菜雞蛋煎餅做法，可以根據個人口味調整配料和調味料。例如，有些人可能會加入一些蝦皮或胡蘿蔔增加營養和口感。