蝦酸是什麼

特色調味品

蝦酸是一種源自中國貴州省獨山縣的特色調味品。

蝦酸是以小河蝦為主要原料，通過自然發酵製成，其味道集鮮、酸、辣於一體，被視為獨山三酸之一，與其他調味品如鹽酸和臭酸齊名。蝦酸的製作過程包括將小河蝦洗淨後，加入少量鹽進行自然發酵，直到蝦肉糜爛，形成具有獨特風味的醬料，這種醬料在當地和其他貴州地區的菜餚中廣泛使用，常用於製作蝦酸牛肉、蝦酸肥腸等菜品。雖然蝦酸具有獨特的刺激性氣味，但實際品嘗時卻能感受到其酸甜鮮香的口感，這種獨特的味道吸引了眾多食客。