響油鱔糊是一道美味的傳統菜餚，以其滑嫩肥美、香而不膩的特點而聞名。以下是製作響油鱔糊的詳細步驟：
準備新鮮的鱔魚，洗淨後切成段狀。同時準備蔥姜蒜末，以及分開的蔥白和蔥綠。
在炒鍋中加入適量的豬油，豬油燒熱後下蔥白、薑末和一半的蒜末爆香。
將鱔魚段下鍋，大火翻炒，煸乾水分以便調料更好地入味。
加入適量的醬油、料酒、胡椒粉等調料，翻炒均勻。如果喜歡更軟嫩的口感，可以稍微加一點水煮兩分鐘；如果喜歡脆一點的口感，稍微煮一煮就可以勾芡。
在炒好的鱔魚中加入冬筍片、火腿絲等配料，繼續翻炒均勻。
將炒好的鱔魚和配料倒入砂鍋中，加入適量的食用油，用大火燒開。
燒開後，迅速將熱油倒入砂鍋中，發出「響油」的聲音。
最後，撒上香菜末、蔥花和蒜末。
這樣一道美味的響油鱔糊就完成了，色澤油亮、蒜香撲鼻，鱔魚鮮嫩，味道鮮美，可謂色香味兒俱全。