燉鯉魚的方法如下：
準備一條鮮活的鯉魚，清洗乾淨，去除魚鱗、魚鰓和魚腹內的髒物。
剁掉魚尾和魚鰭，切開魚頭並劈成兩半，去除魚牙。沿著魚骨將魚肉分開，切掉殘留的魚鰭。將魚肉切成連刀片，約兩指的寬度，便於入味和快速烹煮。
將切好的魚肉放入盆中，加入適量食鹽和料酒，用手抓拌，直至魚肉表面起粘。然後用清水清洗乾淨，直至水不再渾濁。
準備配菜，如土豆、豆腐、青辣椒和粉條等，土豆去皮切片，豆腐切塊，用清水浸泡以去除豆腥味。
準備小料，如大蒜、生薑、大蔥、八角、乾辣椒和紅花椒等。五花肉切片，用於增加香味。
鍋中加油熱後，放入五花肉煸炒至出油和香味。加入小料如蔥姜蒜、八角、乾辣椒等，炒出香味。
加入適量清水或啤酒，放入切好的魚塊和其他配菜。加鹽、味素、雞精等調味料調味。
燉煮約10至15分鐘，期間可翻面確保均勻受熱。直到魚肉變軟，湯汁濃稠。
最後加入蔥花、香菜等提味配料，燉煮片刻後即可出鍋享用。