頭盤是什麼

開胃菜或前菜

頭盤，也稱爲開胃菜或前菜，是西餐中的第一道菜餚。它的主要目的是爲了引起對主菜的食慾，通常包括各種小份額的冷開胃菜、熱開胃菜等。頭盤的特點是清淡爽口、色澤鮮豔，帶有酸味或鹹味，並且具有開胃和刺激食慾的作用。常見的頭盤菜品有魚子醬、鵝肝醬、焗蝸牛等。頭盤的總體特點是數量少、質量較高，口味主張酸、鹹等。