食品安全是一個多層次、多維度的概念，主要包括以下幾個方面：
食品質量和安全。涉及食品的營養、衛生方面，確保食品不含有害物質，如致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬等，以及防止食品添加劑的違規使用。
食品添加劑的規範。包括食品添加劑的品種、使用範圍和用量，確保其在安全範圍內。
營養成分要求。特別是對嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，保證其營養成分符合健康標準。
標籤和標誌要求。與食品安全和營養相關的標籤、標誌、說明書必須符合規定。
生產經營過程的衛生要求。確保食品從生產到銷售的整個過程符合衛生標準。
質量要求和檢驗方法。制定與食品安全相關的質量標準和檢驗規程。
食品生產經營的管理和規章制度。包括食品安全專業技術人員和管理人員的配備，以及確保食品安全的規章制度。
食品貯存和運輸的安全和衛生要求。確保食品在貯存和運輸過程中不會受到污染。
此外，食品安全還包括對食品及相關產品中有毒有害物質的限量規定，以及對食品工業技術發展中帶來的新問題的關注和管理。