添加到食品中的一種物質
食品改良劑是添加到食品中的一種物質，用於改善食品的質地、口感、營養價值或延長保質期，同時保持食品的穩定性。
食品改良劑通常包含多種成分，如水分保持劑、膨鬆劑、乳化劑、酸度調節劑、甜味劑、着色保護色劑、食品保鮮劑、抗氧化劑等。這些改良劑能有效改善食品的流變性能、保水性、營養保留能力，以及增強食品的感官特性。例如，在烘焙行業中，改良劑用於提高麪糰的質量和成品的品質；在肉類加工中，某些改良劑能提高肉類的保水能力和嫩度。
需要注意的是，雖然食品改良劑通常對身體無害，但過量使用或不當使用某些改良劑可能對健康產生不利影響。因此，合理使用食品改良劑是非常重要的。