瓜瓤 苦瓜最苦的部分是瓜瓤。在苦瓜的內部，可以看到一些白色的物質，這就是瓜瓤。這些瓜瓤含有較高的苦味素，是苦瓜苦味的主要來源。為了減少苦味，通常需要將瓜瓤完全去除，並且還要注意去除掉瓜瓤周圍的一層白膜，這樣可以顯著降低苦瓜的苦味。