食品添加劑是什麼

食品添加劑是指爲了改善食品的品質、外觀、氣味、口感，以及爲了防腐、保鮮和滿足加工工藝的需求而加入食品中的人工合成或天然物質。

食品添加劑的種類繁多，包括抗氧化劑、膨鬆劑、着色劑、防腐劑、甜味劑、食品用香料等，其作用在於保持或提高食品的營養價值、改善食品的質量和穩定性、改進感官特性，以及便於食品的生產、加工、包裝、運輸和貯藏。例如，在食用油中添加抗氧化劑可以延遲或阻礙油脂氧化，在糖果中添加着色劑可以賦予其良好的色澤。

食品添加劑可以分爲23個類別，包含2300多種，在中國的使用受到嚴格監管。