食用香精是一種能夠賦予食品香味的混合物，它具有多種用途和功能：
改善食品的香味。適用於多種食品，如飲料、餅乾、糕點、冷凍食品、糖果、調味料、乳製品、罐頭和酒等，可以彌補食品本身的香味缺陷，增強產品的香味。
穩定產品質量。香精是按照同一配方調製，有助於保持產品香氣的穩定。
輔助改善睡眠。含有胺基酸、維生素等營養成分，有助於改善睡眠質量。
降低膽固醇。含有膽鹼等成分，有助於促進脂肪代謝。
食用香精的使用量通常很小，但它在食品工業中起著至關重要的作用。需要注意的是，香精的使用應受到嚴格法規的管理，以確保食品安全和健康。