食堂餐具的消毒方法有多種，以下是幾種常用的消毒方法：
煮沸消毒法。將清洗乾淨的餐具放入沸水中煮沸至少5分鐘或以上，這種方法適用於大部分餐具，包括碗、筷子、盤子等。
熱風循環消毒櫃。使用熱風循環消毒櫃時，應嚴格按照產品說明書操作，溫度設定在120度，保持10分鐘以上。
化學消毒法。使用符合國家標準的消毒劑，如漂白粉、高錳酸鉀等，按照產品說明配置消毒液，將餐具完全浸入消毒液中，消毒完成後用清水沖洗乾淨。
紫外線消毒法。使用紫外線殺菌燈對餐具進行照射，紫外線能破壞細菌和病毒的DNA結構，達到殺滅效果。
蒸汽消毒法。使用蒸汽消毒機或蒸汽鍋對餐具進行消毒，蒸汽能殺死細菌和病毒。
需要注意的是，消毒後的餐具應自然瀝乾或烘乾，避免使用抹布或餐巾擦乾，以防再次污染。同時，應及時將餐具放入保潔設施中。