牛腩是一道美味的菜餚，有多種做法。以下是一種流行的做法：
將牛腩切成大塊，用涼水焯煮，加入蔥段和薑片去腥味。
煮開後，去除血沫和蔥姜，用溫熱水沖洗牛腩並瀝乾水分。
準備西紅柿和土豆。西紅柿劃十字刀後用開水燙皮，去皮切塊。土豆削皮切滾刀塊，泡水防止氧化。
炒糖色，油微熱後加入冰糖，小火炒至融化並呈棗紅色，加入牛腩翻炒至均勻裹上糖色。
加入料酒、蔥段、薑片、八角和香葉翻炒，再加入西紅柿和適量生抽、老抽翻炒至西紅柿出汁。
加入開水煮沸後，轉入燉鍋，加蓋小火燉四十分鐘。
最後可加入一些澱粉水勾芡。
這樣做出的牛腩肉質軟嫩多汁，番茄的酸甜味與牛肉香味完美融合，非常可口。