食物熱效應是什麼

食物熱效應是指人體在消化、吸收食物過程中額外消耗的能量。這一現象不僅包括進食動作如夾菜、咀嚼等所需的能量，還涉及到對食物中營養素的消化、吸收及代謝轉化過程中額外消耗的部分能量。不同營養素的食物熱效應有所不同，其中脂肪的食物熱效應最低，一般在0%～5%之間；碳水化合物的食物熱效應稍高，大約在5%～10%之間；而蛋白質的食物熱效應最高，可達20%～30%。此外，食物攝入還可能引起交感神經興奮，導致額外熱量消耗，以及享受美食時的情緒變化也可能產生一些額外的熱量消耗。