食用植物油反式脂肪酸

食用植物油本身通常不含有反式脂肪酸，但在特定的加工過程中，如精煉或氫化處理，可能會產生反式脂肪酸。

反式脂肪酸是一種不飽和脂肪酸，主要在植物油進行氫化改性過程中形成，這種加工有助於防止油脂變質和改變風味。反式脂肪酸對人體的健康影響較大，其攝入量與心血管疾病、乳腺癌和結腸癌等癌症的發生呈正相關。

因此，建議選擇未經過氫化處理的植物油，並注意控制總體脂肪攝入量，以平衡不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸的攝入比例，從而保持健康。