使用食用油時，應注意以下幾點：
控制油溫。避免油溫過高，因為高溫會使油脂發生分解和聚合反應，產生過氧化物和致癌物質。建議在油溫七成熱時開始烹飪。
合理選擇烹飪方式。蒸、煮、燉、燜、水滑熘、涼拌等烹飪方式比油炸和高溫烹飪更健康。
控制油量。根據《中國居民膳食指南》的建議，成人每日食用油攝入量應控制在25~30克。使用帶刻度的油壺可以幫助控制用油量。
更換烹調油種類。經常更換烹調油的種類，如橄欖油、芝痲油、茶籽油等，可以減少動物油的用量。
注意油的保存。油脂開封後應儘快食用，避免長時間放置導致氧化變質。
通過這些方法，可以有效減少油脂的不利影響，享受更健康的飲食。