食用碱粉是什麼

食品添加劑

食用鹼粉是純鹼（碳酸鈉）和小蘇打（碳酸氫鈉）的混合物，它是一種食品添加劑，用於改善食品的口感和質地，以及調節食品的酸度。

食用鹼粉在食品加工中有着廣泛的應用，如麪條、麪包、饅頭等。它還可以作爲食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維。適當使用食用鹼粉可以爲食品帶來更好的色澤、香氣、味道和外觀，從而增進人們的食慾。

此外，食用鹼粉也用於調節食品的酸度，促進食物的發酵，增加食物的飽和度，提高食物的保質期，並防止食物中菌落的生長。