食用花卉是指那些不僅可以作爲觀賞植物，還可以直接食用的花卉。這些花卉不僅具有觀賞價值，還具有營養、食用和醫療保健等多種功能。在中國，可供食用的花卉品種繁多，包括但不限於菊花、百合、蘆薈、玫瑰、黃花菜、萬壽菊、南瓜花、紫羅蘭、康乃馨、金盞花、茉莉花、木棉花、荷花、芝麻花、芭蕉花、棕櫚花、泡桐花、仙人掌花、禾雀花、梔子花、苦刺花和石斛花等。
這些食用花卉不僅可以用於製作沙拉、茶、糕點、糖果、酒和香精等，還可以用於烹飪肉類、海鮮和各種菜餚。例如，菊花可以用來製作菊花茶，玫瑰花瓣可以用來製作玫瑰醬或用於裝飾甜點，而梔子花則可以用來泡茶或炒食。
值得注意的是，在食用這些花卉時，應確保它們是經過國家衛生部門批准的可食用品種，並注意個人體質和食物搭配，以避免不良反應。