食用菊花的品種有很多，根據不同的來源和分類標準，可以列舉出不同的品種名稱。以下是詳細介紹：
國內傳統品種。如「蠟黃」「細黃」「細遲白」「早白」「早黃」「蟹爪」「白蓮羹」「梨香菊」「黃蓮羹」「紫鳳牡丹」和「廣州大紅」等。
日本著名品種。如數精德園和氏家農園的「壽」「岩風」「越天樂」和「精興久映」等。
其他選育品種。如北京農學院的「北農白菊」「北農黃菊」和「北京紫菊」等，以及北京市農科院生物中心選育的「粉玳」和「金黃」等。
這些食用菊花品種不僅具有特殊香味和香甜口感，還常作為酒宴湯類、火鍋的名貴配料，在港澳地區及其他地區暢銷，而且這些品種大多品質優良、口感香甜、抗性強，適宜規模化生產。