食用鹼面水是什麼

食用鹼面水是將食用鹼和水混合後形成的溶液。食用鹼，也稱爲碳酸鈉或純鹼，是一種食品添加劑，其主要作用是調節體內的酸鹼度，起到中和胃酸的作用。適量的飲用鹼面水可以幫助緩解胃酸分泌過多引起的燒心、反酸等不適症狀。此外，食用鹼面水在烹飪中也有廣泛的應用，如在發麪時加入食用鹼面水可以中和酸味，使面製品具有獨特的口感和風味。食用鹼面水還能增加麪筋的強度，使面製品富彈性和延展性，形成具有獨特口感和風味的麪食製品。