食醋的主要成分是什麼

乙酸

食醋的主要成分是乙酸（醋酸），化學式為CH3COOH。

乙酸是一種有機一元酸，存在於自然界中，在水果和植物油中以酯的形式存在。食醋中的乙酸含量一般在5%至8%之間，決定著食醋的酸味強度。除了乙酸，食醋還含有其他營養成分如胺基酸、琥珀酸、葡萄酸、蘋果酸、乳酸、B族維生素及鹽類等。