食醋的製作方法有多種，以下是一種常見的製作方法：
準備材料。大米500克，白糖50克（大米和白糖的比例約為10:1），蘋果1個（用於加速發酵過程），涼開水適量（水量應是大米重量的10倍），高度白酒少許用於消毒容器。
淘洗大米。將大米洗淨並控乾水分。
炒米。將大米放入鍋中，用小火慢慢炒至米粒焦黃，表面微微發黃，注意要不斷翻炒以免炒糊。
冷卻和準備容器。炒好的大米要完全冷卻後才能放入容器中。
混合材料。將冷卻後的大米、白糖和蘋果丁放入一個乾淨、無水無油的容器中。加入涼白開水，水量離瓶口有兩指寬，以便留出空間讓發酵過程中產生氣體。
發酵。蓋上瓶口，表面覆蓋一層保鮮膜後密封。放在陰涼通風的地方，讓其在無氧環境下自然發酵。一般情況下，醋味會在半個月左右出現。如果氣溫較低，如冬天，發酵時間可能需要延長至一兩個月。
通過這種方法製作出的醋味道醇厚且無添加。重要的是要確保所有步驟中的清潔和消毒工作，以避免發酵過程中的污染。