餄烙是一種流行的麵食，其製作方法主要包括以下幾個步驟：
和面。首先，需要準備麵粉和蕎面。一般比例是300克麵粉中加入200克蕎面，再加入2克鹼和5克鹽。這些成分有助於增加面的韌性和防止麵條在煮的時候斷裂。將所有成分攪拌均勻後，慢慢加入230克溫水，邊加水邊攪拌，直到沒有乾麵粉為止。然後將麵團揉勻，並蓋上鬆弛10分鐘。
揉面。鬆弛好之後，繼續揉面，這次需要揉得更久，直到麵團光滑。揉好的麵團應該搓成條狀，並在表面刷上一些油，以防止乾裂。再次蓋上鬆弛10分鐘。
製作麵條。將麵團切成適當大小的段，然後放入餄餎床子中，開始壓製成麵條。壓好的麵條用刀切斷，放入沸水中煮熟。
調味和搭配。煮熟的麵條撈出後放入清水中過涼，控乾水分。然後加入一些熟油拌勻。在食用時，可以根據個人喜好加入不同的調料，如鹽、味素、香醋、蒜水、芝痲香油和芥末等。也可以加入滷子或其他配料，如大棒骨肉、酸菜等，增加風味。
以上步驟完成後，一碗美味的餄烙就製作完成了。