滷肉是一種美味且製作過程豐富的菜餚，可以通過不同的烹飪方法和配料變化來製作出多種風味。以下是一些滷肉的常見吃法和做法：
經典滷肉。將五花肉切塊，用料酒焯水去血沫，然後與蔥、姜、八角等香料一起燉煮，可加入腐乳汁、老抽、生抽等調味料，燉至肉質軟爛，最後切成小塊食用。
紅油口味滷肉。將滷肉切片，淋上兩三勺滷汁，再加入紅油辣子和芝痲增加風味。
涼拌口味滷肉。在滷汁中加入陳醋、糖、香油、小米辣和蒜泥，淋在滷肉片上，撒上香菜。
滷肉飯。將五花肉切丁與洋蔥、香菇等一起燉煮，加入五香粉、冰糖等調味料，燉至肉質酥軟，與米飯和滷蛋一起食用。
滷牛肉麵。將滷牛肉切片加入麵條中，搭配滷汁增加風味。
每種做法都可以根據個人口味進行調整，如添加或替換不同的香料、調味料，以及搭配不同的主食或配菜。