餄餎是什麼

中國北方的傳統麵食

餄餎是一種中國北方的傳統麵食，主要用蕎麥麵、高粱面或其他雜豆面製成。

餄餎的製作過程主要是使用一種叫做「餄餎床子」的工具，這種工具底部布滿了小圓孔，將和好的麵團通過這些小孔壓出來，形成小圓條狀的麵條，這種麵條比普通麵條要粗一些，但比普通麵條更加勁道和柔軟。餄餎的烹飪方式主要是煮食，可以搭配各種湯料或滷汁食用。

在河北等地，餄餎的製作技藝甚至被列入省級非物質文化遺產名錄，顯示了其深厚的文化底蘊和廣泛的民眾基礎。