餄餎面的做法有多種，以下是一種常見的做法：
和面。將麵粉放入盆中，加入少量鹽，逐漸加入冷水攪拌成絮狀，然後揉成光滑的麵團。麵團要儘量揉得光滑，以使麵條更加筋道。揉好的麵團蓋上濕布或保鮮膜，鬆弛1小時。
準備臊子。將五花肉切成薄片，蒜切片。在鍋中加油熱後放入蒜片和五花肉片，小火慢炒至肉出油，然後加入特製的黑醬，小火炒8分鐘。接著加入花椒粉、大料粉、辣椒麵等調味料，倒入開水，中火煮20分鐘。最後加鹽調味。
煮麵和調味。將麵團擀成薄片，切成細條，煮熟後撈出放入碗中。加入臊子、花椒麵、大料面、細辣椒麵等調味料，再加入適量的湯料，攪拌均勻。
搭配輔料。可以加入菠菜、蔥絲等輔料，增加口感和營養。
這是一種比較傳統的餄餎面做法，可以根據個人口味和喜好進行調整。