辣炒豆角的做法有多種版本，以下是一種常見的做法：
準備材料：
豆角：清洗乾淨，去掉根部，切成一寸長的段。
肉絲：切成筷子頭粗細，順著肉的紋理切，以便炒時不易斷裂。
小料（蔥姜蒜）：蔥切花，姜切細絲，大蒜拍碎剁成蒜末。
辣椒：切成辣椒圈，根據個人口味調整辣椒的數量和辣度。
處理豆角：
在家中製作時，豆角需要焯水。在沸水中加入少許鹼面，焯煮約20秒，直至豆角熟透且顏色保持翠綠。
焯水後立即用涼水沖洗，以保持豆角的脆嫩口感和顏色。
烹飪步驟：
鍋中加入少許豆油和一半的豬油，油熱後下肉絲炒至斷生變色。
烹入料酒，加入蔥姜蒜炒出香味。
加入醬油爆香鍋，然後加入小辣椒炒出香辣味。
最後加入控乾水分的豆角，快速翻炒均勻。
調味：根據個人口味加入適量的鹽、少許味素和一點蚝油。
出鍋前可以淋上少許的調料油增加風味。
以上步驟可以根據個人口味和食材的實際情況進行適當調整。辣炒豆角的關鍵在於快速翻炒，以保持豆角的脆嫩和色澤。